被称为“黑美人”的黑土豆市场价格在上海每公斤高达16元钱，西安、兰州等地的市场价格每公斤也在10元到12元钱之间，那么，黑土豆的种植前景究竟如何呢？近日，甘肃省黑土豆种植专家、高级农艺师牟相俊，从目前黑土豆的种植优势、市场潜力等方面一一进行了分析，并提醒广大种植户，种植时一定要有市场意识，做好抵御市场风险的准备。
上市时间好商品性优
春季在我国北方地区的马铃薯上市时，南方冬季马铃薯已经销售完，市场上都缺少土豆，这就为黑土豆提供了有利的市场空间。由于新品种和脱毒种薯的推广，使西北地区生产的马铃薯薯块品种大大提高，烹制质量非常好，因此在消费者中广受欢迎，块茎外观漂亮，薯皮光滑、芽眼浅，在市场上价格好，出口率高。马铃薯的赖氨酸含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右，矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。富含各种有机酸和维生素，在欧洲被称为第二面包作物，尤其是富含紫花青素的彩薯 （例如黑色土豆），除营养丰富外，其富含的花青素还具有抗癌、养颜、美容和防止高血压等多种保健作用。
市场潜力大栽培简单易行
在我国很多地方都有消费黑土豆的习惯，并且出现了价高货缺的局面，块茎达到75克以上就能被消费者接受。而在东南亚等地，黑土豆更是价高无货，大多是提前订货的，价格也比生产地高出许多倍。
在黑土豆的栽培上，利用设施大棚栽培可使黑土豆上市时间提前，并显著提高作物产值，时间可提前到4月中下旬，价格通常也可达到8元/公斤。
一般而言，大田马铃薯的经济效益是粮食作物的3—4倍。可用三膜覆盖方式于3月初播种马铃薯，4月中旬种植玉米。5月底收获马铃薯，这时玉米刚刚拔节，7月底收获玉米，8月初播种秋马铃薯或秋白菜。这样一年三种三收，纯收入可达4000元/亩。
还可与其他作物进行间作套种，亩产值增加50%以上。马铃薯特别适合多茬栽培。如马铃薯与玉米套种、与棉花套种、与耐寒速生蔬菜间作、与甘蓝菜花间作、薯粮间作套种、薯瓜间作套种等。
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