地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种
:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉
”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方
便,一般都采用干粉的制作方式。
贵州汇大酸辣粉的基本特点:粉软而有韧性,柔而有劲道,外表
晶莹剔透,味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不
苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口
齿留香,不乏味,且汤色红亮。
投资方案:投资费用2980元 ,含培训费,培训期间材料费,赠送全套
技术配方资料, 店面装修方案、宣传画、菜单设计。
服务承诺:专业师傅一对一培训,包教会, 学员全部亲自动手操作,
学会为止,中途不收取其他任何费用。
培训内容:
1. 香辣红油制做及保管技术。
2. 油酥脆花生制做及保管技术。
3. 高汤的熬制及保管技术。
4. 干粉的泡制及保管技术。
5. 臊子的炒制及保管技术。
6. 经营品种:素酸辣粉,杂酱酸辣粉,辣鸡酸辣粉, 杂酱酸辣米粉
,辣鸡酸辣米粉,素粉\素面,杂酱酸辣粉,辣鸡酸辣米粉
7、赠送:凉皮,凉面,凉粉调味技术。
贵州汇大美食技术推广中心
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