因为易烹饪又营养，鸡蛋成了不少“吃货”们早餐的首选！煎鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤……或许是你最常做的鸡蛋料理，吃久了，难免有点腻。其实，鸡蛋的做法远不止这些，赶紧把这些料理学会吧！打造一份不重样的早餐清单，其实只要一个鸡蛋就够了！
DAY 1.火腿鸡蛋饼
主料：鸡蛋 (3个)
辅料：火腿 (适量)、面粉 (适量)
做法：
1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。面粉加水加少许盐拌匀成面糊，静置一小会。
2、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。
3、火腿切薄片。
4、把面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。
5、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
6、待蛋液快凝固时，铺一张刚做好的面饼。
7、把火腿片排在上面，从边缘卷起。
8、把蛋皮卷起来，用刀切开即可。
AY 2.水波蛋牛油果吐司
食材：牛油果、鸡蛋、吐司、樱桃番茄
做法：
1、选稍熟一些的牛油果，挖出果肉放入碗内，加适量盐和黑胡椒捣成泥，均匀抹在吐司上。
2、锅内水煮开后，打入2个鸡蛋煮5分钟。
3、捞出后沥干水分，放在吐司上，撒上盐、黑胡椒和香草碎即可。
DAY 3.多汁意式烘蛋
材料：番茄意粉酱(1杯)、鸡蛋(4个)、脱脂或低脂的鲜奶(1/4杯)、芝士碎(1/4杯)、2tbsp磨碎的巴马臣芝士、盐和黑椒碎(适量)、新鲜罗勒叶切丝(1/4杯)(也可以用干香料代替)
做法：
1、烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油，然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。
2、接着打入鸡蛋。
3、淋上牛奶和芝士，接着撒上黑椒和盐调味。
4、送进烤箱烤大概10分钟，到芝士融化变得焦黄，蛋白凝固即可出炉。
5、最后撒上一些罗勒叶，就可以配着面包来吃了。
DAY 4.蘑菇炒蛋
食材：蘑菇、白葡萄酒少许、鸡蛋两个、蒜蓉、牛油或橄榄油适量、黑椒、海盐、芝士碎少许、吐司片
做法：
1、蘑菇切小块。
2、炒锅中融化牛油，然后倒入洗净沥干水的蘑菇，中高火翻炒到颜色变深，然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒，还有蒜蓉，如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。
3、打散的鸡蛋中加入适量盐，尽量打到多泡泡一点，吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油，中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇，还有切碎的番茄干，超热后倒入蛋液，不是翻炒搅拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶，搭配吐司来吃。
DAY 5.牛油果炒蛋三明治
食材：牛油果1个、白煮蛋1个、切片吐司2片、柠檬汁适量、盐少许、蛋黄酱适量、胡椒少许
做法：
1、用刀在牛油果中间水平切一圈，然后左右拧动牛油果，很轻松就可以分成两半，用勺子将牛油果肉挖出；
2、牛油果放小碗里用勺子或者叉子碾碎，因为牛油果接触空气极易氧化，所以可以滴入几滴柠檬汁；
3、鸡蛋煮熟剥皮，和牛油果一起捣碎；
4、调味，放入研磨胡椒(黑白均可)，盐，蛋黄酱适量；
5、拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了；
6、为防止吐司变硬老化，吃不了的一定要放冰箱冷冻室保存，吃的时候稍微化冻后，用吐司机加热到两面微微焦黄即可；
7、一瓣大蒜中间切开，捏住蒜头在吐司上涂抹均匀，稍入味即可；